Backwaren. Einteilung und Analytik.
1987
Seibel W. | Rabe E.
DEUTSCH: Es wird ein Ueberblick ueber Begriffsbestimmungen fuer Backwaren sowie die systematische Einteilung von Brot gegeben. Die Anforderungen an Backwaren, die im Naehrwert bzw. Naehrstoffgehalt veraendert wurden, werden eroertert. Auf Fragen der Analytik naehrwertveraenderter Brote sowie des Nachweises wertbestimmender Zutaten (Mich, Butter, Ei Sauerteig, Vitamine, Mineralstoff) wird eingegangen. [S-88-01407].
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书目信息
Labor 2000
其它主题
Aditivos de la panificacion; Regime alimentaire; Clasificacion; Analisis quimico; Productos de panaderia
语言
德语
注释
4 ill., 4 tables; 7 ref.
翻译的标题
英语.
[Bakery products - classification and analytics]. [German]
类型
Journal Article; Journal Part
来源
Labor-2000 (Germany, F.R.). (1987). p. 184,187-188,190, 195-196.
团体作者
Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold (Germany, F.R.)
2012-11-15
AGRIS AP
