Backwaren. Einteilung und Analytik.

Seibel W.; Rabe E.

Backwaren. Einteilung und Analytik.

1987

Seibel W. | Rabe E.

DEUTSCH: Es wird ein Ueberblick ueber Begriffsbestimmungen fuer Backwaren sowie die systematische Einteilung von Brot gegeben. Die Anforderungen an Backwaren, die im Naehrwert bzw. Naehrstoffgehalt veraendert wurden, werden eroertert. Auf Fragen der Analytik naehrwertveraenderter Brote sowie des Nachweises wertbestimmender Zutaten (Mich, Butter, Ei Sauerteig, Vitamine, Mineralstoff) wird eingegangen. [S-88-01407].

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

additif de panification analyse chimique bakery additives bakery products bread chemical analysis classification diet dieta doctrina doctrine juridique legal principles nutrientes nutrients nutritive value pain pan produit de cuisson substance nutritive valeur nutritive valor nutritivo

Библиографическая информация

Опубликовано в

Labor 2000

Другие темы

Clasificacion; Regime alimentaire; Productos de panaderia; Analisis quimico; Aditivos de la panificacion

Язык

Немецкий

Примечание

4 ill., 4 tables; 7 ref.

Переведенный заголовок

Английский. [Bakery products - classification and analytics]. [German]

Тип

Journal Article

Источник

Labor-2000 (Germany, F.R.). (1987). p. 184,187-188,190, 195-196.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold (Germany, F.R.)

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Backwaren. Einteilung und Analytik.

1987

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация