Fortschritte in der Technologie von Lebensmittelstaerken.
1989
Barrett P.
DEUTSCH: Der Beitrag erlaeutert die Eigenschaften der aus verschiedenen Rohstoffen gewonnenen nativen Staerken und geht auf die Modifizierungsmoeglichkeiten und die Anwendungsgebiete modifizierter Staerken ein. Durch unterschiedliche Modifizierungsarten lassen sich Spezialstaerken herstellen, die fuer bestimmte Produkte "massgeschneidert", gezielte Produkteigenschaften wie Konsistenz, Textur, Stabilitaet etc. verbessern. [S-89-03532].
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书目信息
其它主题
Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Tecnologia de los alimentos; Almidon
语言
德语
注释
3 graphs, 2 tables. Summary (De).
翻译的标题
英语.
[Advances in the technology of food starches specific]. [German]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
ZFL.-Internationale-Zeitschrift-fuer-Lebensmitteltechnologie-und-Verfahrenstechnik (Germany, F.R.). (1989). v. 40(6) p. 342, 344, 346, 348.
团体作者
44. DGF-Vortragstagung. Trier (Germany, F.R.). 12 Sep 1988.
2012-11-15
AGRIS AP