Gelatinization and solubility properties of commercial oat starch.
1995
Mua J. P. | Jackson D.S.
DEUTSCH: Die Verkleisterungs- und Loeslichkeitscharacteristika von Staerke tragen zu ihrer einzigartigen Funktionalitaet in Lebensmitteln bei. Mais- und Haferstaerkeamylogramme (35 g TS) zeigten Spitzenviskositaeten von 400 bzw. 390 B.U. Ziel der Untersuchung war es, das rheologische (Viscoamylograph) Verkleisterungs- und Loeslichkeits-Auslaugungsverhalten von ha ndelsueblichen Maisstaerken zu vergleichen. Ausserdem sollten Loeslichkeit und MW-Profile von Haferstaerkepolymeren in Abhaengigkeit von Temperatur und Beschallung in Wasser oder DMSO bestimmt werden.
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书目信息
页码
v.2-7(1)
其它主题
Irradiacion; Solubilite; Amidon de mais; Poids moleculaire; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Almidon; Viscosite
语言
英语
注释
4 graphs, 3 tables; 20 ref. Summaries (De, En).
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Starch-Staerke (Germany). (1995). v. 47(1) p. 2-7.
团体作者
Univ. of Nebraska-Lincoln (USA). Dept. of Food Science and Technology
2012-11-15
AGRIS AP