[High protein sources for bakery products]
1988
Benedickt, G.
德语. Ueber Wirkung und Einsatz von proteinreichen Rohstoffen wie Kleber, Sojaerzeugnisse, Milchprodukte, Eiprodukte und Gelatine wird ausfuehrlich diskutiert: Die Eiweissstoffe erfuellen sowohl geschmacksgebende und strukturbildende Funktionen als auch technologische Aufgaben. [S-88-02444]
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 213-218
其它主题
Productos de panaderia; Aditivos de la panificacion/ gluten; Teneur en proteines; Bakery additives/ gluten; Additif de panification/ gluten; Productos lacteos; Produit a base de soja
语言
德语
注释
7 tables
1989-08-15
AGRIS AP
在Google Scholar上查找
如果您发现与此记录相关的任何错误信息，请联系 [email protected]