AGRIS - 国际农业科技情报系统

Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases

1998

Sakata, R. | Segawa, S. | Morita, H. | Nagata, Y.

AGROVOC关键词

ablandamiento acide organique art attendrissement boyau casings cerdo chemicophysical properties intestin intestines intestinos organic acids porcin proteasas protease proteases swine tenderizing textura texture tripa

书目信息

发表于

Fleischwirtschaft (Germany)

卷 78 期 6 ISSN 0015-363X

页码

pp. 703-704

其它主题

Acidos organicos; Sensorisch; Propiedades fisicoquimicas; Behandlung; Propriete physicochimique; Einfluss

语言

英语

注释

Summary (En)

翻译的标题

[Zartmachen von Schweinedarmen. Anwendung von organischen Sauren und Proteasen]

类型

Summary

自何时收录于AGRIS: 1999-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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