Schimmel wirksam bekaempfen.
1993
Lohmann R.
DEUTSCH: Ueber die Ursachen des Schimmelpilzbefalls und die Moeglichkeiten der Schimmelbekaempfung wird ausfuehrlich berichtet. Eingegangen wird auf Betriebshygiene; Raumluftentkeimung; Backwaren-Retouren als Infektionsquelle; chemische Konservierung von Schnittbrot; Hitzebehandlung verpackter Ganz- und Schnittbrote in Etagenbackoefen, Stikkenoefen, Dampfbackkammern und Durchlauferhitzer; Verbesserung der Hitzebehandlung durch Rezepturaenderungen. [S-93-00997].
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المعلومات البيبليوغرافية
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