Schimmel wirksam bekaempfen.

Lohmann R.

Schimmel wirksam bekaempfen.

1993

Lohmann R.

DEUTSCH: Ueber die Ursachen des Schimmelpilzbefalls und die Moeglichkeiten der Schimmelbekaempfung wird ausfuehrlich berichtet. Eingegangen wird auf Betriebshygiene; Raumluftentkeimung; Backwaren-Retouren als Infektionsquelle; chemische Konservierung von Schnittbrot; Hitzebehandlung verpackter Ganz- und Schnittbrote in Etagenbackoefen, Stikkenoefen, Dampfbackkammern und Durchlauferhitzer; Verbesserung der Hitzebehandlung durch Rezepturaenderungen. [S-93-00997].

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AGROVOC Keywords

bakery products baking bread conditionnement corte cuisson au four cutting empaquetado food hygiene heat treatment higiene de los alimentos humedad humidity infestation moho moisissure moulds packaging pain pan preservation produit de cuisson temperatura temperature traitement thermique

Bibliographic information

Published in

Brot und Backwaren

Volume 41 ISSN 0172-8180

Pagination

v.37-41(3)

Other Subjects

Humidite; Infestacion; Coccion al horno; Decoupage; Productos de panaderia; Tratamiento termico; Hygiene des aliments; Preservacion

Language

German

Note

1 ill., 2 graphs, 2 tables.

Translated Title

English. [Efficient fight against moulds]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Brot-und-Backwaren (Germany). (1993). v. 41(3) p. 37-41.

Corporate Author

Boehringer Ingelheim Backmittel GmbH, Bingen (Germany)

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer

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Schimmel wirksam bekaempfen.

1993

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