عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Recent knowledge on the functional properties of milk proteins and related products

1991

Lorient, D. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biochimie et Toxicologie Alimentaires) | Closs, B. | Courthaudon, J.L.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
albumine albumins beta lactoglobulin beta lactoglobulina beta lactoglobuline casein caseina colloids coloides emulsificantes emulsifiers espuma foaming foams hydratation hydration jellification moussage mousse solubilidad solubility surface active agents surfactant surfactantes textura texture viscosidad viscosity
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد 71 الإصدار 2 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0023-7302
ترقيم الصفحات
pp. 141-171
مواضيع أخرى
Proteine du lait; Proteinas de la leche; Colloide; Solubilite; Gelification; Hidratacion; Milk proteins; Proteinas de suero de leche; Albuminas; Proteine de lactoserum; Emulsifiant; Gelificacion; Espumacion; Viscosite; Whey proteins; Caseine
اللغة
فرنسي
ملاحظة
68 ref., 6 tables, 13 graphs, Summaries (En, Fr)
النوع
Conference; Bibliography; Summary
مؤتمر المنظمة
L'Industrie laitiere: lait, proteines, sante, Rennes (France), 8-9 Nov 1990
1991-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]