Recent knowledge on the functional properties of milk proteins and related products
1991
Lorient, D. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biochimie et Toxicologie Alimentaires) | Closs, B. | Courthaudon, J.L.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 141-171
其它主题
Proteinas de suero de leche; Gelificacion; Proteine de lactoserum; Colloide; Milk proteins; Whey proteins; Albuminas; Caseine; Proteine du lait; Viscosite; Emulsifiant; Hidratacion; Gelification; Espumacion; Solubilite; Proteinas de la leche
语言
法语
注释
68 ref., 6 tables, 13 graphs, Summaries (En, Fr)
类型
Conference; Bibliography; Summary
粮农组织大会
L'Industrie laitiere: lait, proteines, sante, Rennes (France), 8-9 Nov 1990
1991-08-15
AGRIS AP
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