О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Recent knowledge on the functional properties of milk proteins and related products

1991

Lorient, D. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biochimie et Toxicologie Alimentaires) | Closs, B. | Courthaudon, J.L.

Ключевые слова АГРОВОК
albumine albumins beta lactoglobulin beta lactoglobulina beta lactoglobuline casein caseina colloids coloides emulsificantes emulsifiers espuma foaming foams hydratation hydration jellification moussage mousse solubilidad solubility surface active agents surfactant surfactantes textura texture viscosidad viscosity
Библиографическая информация
Том 71 Выпуск 2 ISSN 0023-7302
Нумерация страниц
pp. 141-171
Другие темы
Proteinas de suero de leche; Gelificacion; Proteine de lactoserum; Colloide; Milk proteins; Whey proteins; Albuminas; Caseine; Proteine du lait; Viscosite; Emulsifiant; Hidratacion; Gelification; Espumacion; Solubilite; Proteinas de la leche
Язык
Французский
Примечание
68 ref., 6 tables, 13 graphs, Summaries (En, Fr)
Тип
Conference; Bibliography; Summary
Конференция
L'Industrie laitiere: lait, proteines, sante, Rennes (France), 8-9 Nov 1990
1991-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]