Studies on onion and garlic bread

Faheid, S. M. M.

Studies on onion and garlic bread

1999

Faheid, S. M. M.

ألمانية. In der vorliegenden Arbeit wurden die rheologischen Eigenschaften des Teiges, die chemische Zusammensetzung und die Backqualitat des Brotes nach Zusatz von Zwiebel- oder Knoblauchpulver bzw. -olen untersucht. Farinograph-Untersuchungen zeigten, dass der Zusatz geringer Mengen eine Verbesserung der Teigqualitat und der Gehzeit bewirkte, wahrend der Zusatz grosserer Mengen den gegenteiligen Effekt erzeugte.

اظهر المزيد [+]

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

ail ajo aromatisant aromatizantes baking characteristics bread breadmaking calidad cebolla chemical composition composition chimique doughs flavourings garlic oignon onions pain pan panification quality rheological properties uses usos utilisation verarbeitung

المعلومات البيبليوغرافية

نُشرت في

Deutsche Lebensmittel-Rundschau (Germany)

المجلد 95 الإصدار 1 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0012-0413

ترقيم الصفحات

pp. 17-22

مواضيع أخرى

Qualite; Caracteristicas de la coccion; Propiedades reologicas; Einfluss; Composicion quimica; Propriete rheologique; Masa de panaderia; Zusatz; Panificacion; Aptitude boulangere; Pate de cuisson

اللغة

إنجليزي

ملاحظة

Summaries (De, En)

العنوان المترجم

Studien zu Zwiebel- und Knoblauchbrot

النوع

Summary

في أجريس منذ: 1999-08-15

نوع الملف: AGRIS AP

مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل

إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Share

Studies on onion and garlic bread

1999

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

المعلومات البيبليوغرافية