Kneter-Leistungsmessanlage.
1990
Pagenstedt B.
DEUTSCH: Die Bedeutung einer Kneter-Leistungsmessanlage fuer die Herstellung optimal entwickelter und gleichbleibender Teige wird herausgestellt. Ueber die Auswertung von Knetkurven wird diskutiert. Das vorgestellte Geraet ist sowohl fuer reine Weizenteige als auch fuer Mischbrotteige einsetzbar. [S-91-04902].
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Bibliographic information
Brot und Backwaren
Volume
38
ISSN
0172-8180
Pagination
v.290-292(9)
Other Subjects
Petrissage; Propiedades reologicas; Pate de cuisson; Propriete rheologique; Masa de panaderia; Performance du materiel; Medicion
Language
German
Note
1 ill., 2 graphs; 5 ref.
Translated Title
English.
[Kneader-performance measurement equipment]. [German]
Type
Journal Article
Source
Brot-und-Backwaren (Germany, F.R.). (1990). v. 38(9) p. 290-292.
Corporate Author
International Dairy Federation, Bruxelles (Belgium).
2012-11-15
AGRIS AP
Data Provider
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