Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.

Sips R.

Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.

1991

Sips R.

DEUTSCH: Es wird eine einfache Schnellmethode zur Bestimmung der Keimzahl von Sauerteig vorgestellt. Die Zaehlung der Mikroorganismen erfolgt mit Hilfe eines gefaerbten Dauerpraeparates. Bei einem Vergleich mit der Koch'schen Plattenmethode lagen die Hefekeimzahlen unwesentlich, die Bakterienkeimzahlen jedoch um etwa eine Zehnerpotenz hoeher. [S-91-05823].

Show more [+]

AGROVOC Keywords

analytical methods bacteria doughs fermentation identification lactic acid bacteria levadura levure microorganisme microorganismos microorganisms technique analytique yeasts

Bibliographic information

Published in

Getreide Mehl und Brot

Volume 45 ISSN 0367-4177

Pagination

v.238-240(8)

Other Subjects

Masa de panaderia; Bacterias acidolacticas; Pate de cuisson; Bacterie lactique; Fermentacion; Tecnicas analiticas; Identificacion

Language

German

Note

2 ill., 2 graphs, 1 table; 9 ref. Summary (De).

Translated Title

English. [Investigations of microorganism content in sour dough]. [German]

Type

Journal Article; Summary

Source

Getreide-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (1991). v. 45(8) p. 238-240.

Corporate Author

Humboldt-Univ., Berlin (Germany). Technologie und Getreideverarbeitung

United States. Food and Drug Administration.

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer

Discover this data provider's collection in AGRIS

Lookup at Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org

AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Share

Untersuchungen zur Keimzahlbestimmung von Sauerteig.

1991

AGROVOC Keywords

Bibliographic information