L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

Najah N.

L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

1987

Najah N.

French. Etude sur la formation de l' histamine chez la sardine et le maquereau en conservation. L' analyse des composes chimiques a permis de savoir qu' a une temperature ambiante lhistamine s' accumule aussi rapidement que l' alteration de la qualite organoleptique.

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AGROVOC Keywords

caballa calidad fresh fish histamina histamine mackerel maquereau maroc marruecos morocco perte au stockage pescado fresco poisson frais quality sardina sardine sardines storage losses

Bibliographic information

Other Subjects

Qualite; Perdidas por almacenamiento

Language

French

Note

These (memoire de fin d' etudes). 9 tables. 12 figs. 73 ref. Summaries (En, Fr). AVAILABILITY: CND, BP 826, Haut Agdal, Rabat - Morocco

Translated Title

English. [Histamine in sardine and mackerel. Correlation with resazurin test and sensorial evaluation]. [French]

Type

Journal Article; Thesis Or Dissertation; Bibliography; Summary; Non Conventional

Corporate Author

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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L' histamine dans la sardine et le maquereau. Correlation avec le test de la resazurine et l' evaluation sensorielle.

1987

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