Reduction or replacement of nitrite in fermented meat products
2004
Hummerjohann, J.(Agroscope Liebefeld-Posieux, Eidgenoessische Forschungsanstalt fuer Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP), Bern (Switzerland))
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Publisher
Agroscope Liebefeld-Posieux, Eidgenoessische Forschungsanstalt fuer Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP)
Pagination
13 p.
Other Subjects
Fermentacion; Tecnologia de los alimentos; Produit carne
Language
German
Note
7 graphs, 27 ref.
Translated Title
Reduktion oder Ersatz von Nitrit in fermentierten Fleischprodukten
2005-05-15
AGRIS AP
Data Provider
This bibliographic record has been provided by Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station
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