Reduction or replacement of nitrite in fermented meat products
2004
Hummerjohann, J.(Agroscope Liebefeld-Posieux, Eidgenoessische Forschungsanstalt fuer Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP), Bern (Switzerland))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
Agroscope Liebefeld-Posieux, Eidgenoessische Forschungsanstalt fuer Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP)
Pagination
13 p.
D'autres materias
Fermentacion; Tecnologia de los alimentos; Produit carne
Langue
allemand
Note
7 graphs, 27 ref.
Titre traduit
Reduktion oder Ersatz von Nitrit in fermentierten Fleischprodukten
2005-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station
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