Reduction or replacement of nitrite in fermented meat products
2004
Hummerjohann, J.(Agroscope Liebefeld-Posieux, Eidgenoessische Forschungsanstalt fuer Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP), Bern (Switzerland))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
Agroscope Liebefeld-Posieux, Eidgenoessische Forschungsanstalt fuer Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP)
Paginación
13 p.
Otras materias
Fermentacion; Tecnologia de los alimentos; Produit carne
Idioma
Alemán
Nota
7 graphs, 27 ref.
Título traducido
Reduktion oder Ersatz von Nitrit in fermentierten Fleischprodukten
2005-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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