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FAO AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

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Characterization of native and modified cassava starches and their use in baked products

2007

Aplevicz, K.S. | Demiate, I.M.

AGROVOC Keywords
amido amidon análise estatística bakery products biscoito biscuit biscuits bread cheese chemicophysical properties fromage galletas mandioca manihot organoleptic properties pain pan produit de cuisson produto de panificação propriedade físico-química propriedade organoléptica queso starch
Bibliographic information
Volume 27 Issue 3 ISSN 0101-2061
Pagination
pp. 478-484
Other Subjects
Pão de queijo; Propiedades organolepticas; Polvilho; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Productos de panaderia; Almidon; Propriete physicochimique
Language
Portuguese
Note
Summaries (En, Pt)
6 illus.
28 ref.
Translated Title
Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados
Type
Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Data Provider

This bibliographic record has been provided by Biblioteca Nacional de Agricultura

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