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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Characterization of native and modified cassava starches and their use in baked products

2007

Aplevicz, K.S. | Demiate, I.M.

Mots clés AGROVOC
amido amidon análise estatística bakery products biscoito biscuit biscuits bread cheese chemicophysical properties fromage galletas mandioca manihot organoleptic properties pain pan produit de cuisson produto de panificação propriedade físico-química propriedade organoléptica queso starch
Informations bibliographiques
Volume 27 Numéro 3 ISSN 0101-2061
Pagination
pp. 478-484
D'autres materias
Pão de queijo; Propiedades organolepticas; Polvilho; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Productos de panaderia; Almidon; Propriete physicochimique
Langue
portugais
Note
Summaries (En, Pt)
6 illus.
28 ref.
Titre traduit
Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados
Type
Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Biblioteca Nacional de Agricultura

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