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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Characterization of native and modified cassava starches and their use in baked products

2007

Aplevicz, K.S. | Demiate, I.M.

Palabras clave de AGROVOC
amido amidon análise estatística bakery products biscoito biscuit biscuits bread cheese chemicophysical properties fromage galletas mandioca manihot organoleptic properties pain pan produit de cuisson produto de panificação propriedade físico-química propriedade organoléptica queso starch
Información bibliográfica
Volumen 27 Edición 3 ISSN 0101-2061
Paginación
pp. 478-484
Otras materias
Pão de queijo; Propiedades organolepticas; Polvilho; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Productos de panaderia; Almidon; Propriete physicochimique
Idioma
Portugués
Nota
Summaries (En, Pt)
6 illus.
28 ref.
Título traducido
Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados
Tipo
Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Biblioteca Nacional de Agricultura

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