Backwaren mit hohen Ballaststoffanteilen sind kein Ballast.

Groschek F.

Backwaren mit hohen Ballaststoffanteilen sind kein Ballast.

1985

Groschek F.

DEUTSCH: Enpfehlungen fuer die Herstellung von Vollkornbroten werden gegeben, wobei der Einsatz von Brueh- und Quellstuecken zur Erzielung einer guten Brotqualitaet besonders herausgestellt wird. Rezepte fuer ein feines Roggenvollkornbrot und ein grobes Vollkornbrot mit ausfuehrlichen Teigfuehrungsempfehlungen werden mitgeteilt.

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AGROVOC Keywords

bread contenido de fibras crude fibre fibra bruta fibre brute fibre content food production nutrientes nutrients pain pan production alimentaire secale cereale substance nutritive teneur en fibres

Bibliographic information

Published in

BAeKO Informationen

Other Subjects

Produccion alimentaria

Language

German

Note

1 ill., 1 table.

Translated Title

English. [Bakery goods with dietary fiber enrichment are no burden]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

BAeKO-Informationen (Germany, F.R.). (1985). v.36(4) p. 14,16,18.

Corporate Author

BAeKO, Bremen (Germany, F.R.)

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Backwaren mit hohen Ballaststoffanteilen sind kein Ballast.

1985

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