Backwaren mit hohen Ballaststoffanteilen sind kein Ballast.

Groschek F.

Backwaren mit hohen Ballaststoffanteilen sind kein Ballast.

1985

Groschek F.

DEUTSCH: Enpfehlungen fuer die Herstellung von Vollkornbroten werden gegeben, wobei der Einsatz von Brueh- und Quellstuecken zur Erzielung einer guten Brotqualitaet besonders herausgestellt wird. Rezepte fuer ein feines Roggenvollkornbrot und ein grobes Vollkornbrot mit ausfuehrlichen Teigfuehrungsempfehlungen werden mitgeteilt.

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Palabras clave de AGROVOC

bread contenido de fibras crude fibre fibra bruta fibre brute fibre content food production nutrientes nutrients pain pan production alimentaire secale cereale substance nutritive teneur en fibres

Información bibliográfica

Publicado en

BAeKO Informationen

Otras materias

Produccion alimentaria

Idioma

Alemán

Nota

1 ill., 1 table.

Título traducido

Inglés. [Bakery goods with dietary fiber enrichment are no burden]. [German]

Tipo

Journal Article; Journal Part

Fuente

BAeKO-Informationen (Germany, F.R.). (1985). v.36(4) p. 14,16,18.

Autores corporativos

BAeKO, Bremen (Germany, F.R.)

Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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Backwaren mit hohen Ballaststoffanteilen sind kein Ballast.

1985

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