Lagerung von Blumenkohl in unterschiedlicher Luftfeuchte.

Weichmann J.; Kraxner U.

Lagerung von Blumenkohl in unterschiedlicher Luftfeuchte.

1983

Weichmann J. | Kraxner U.

DEUTSCH: Bei 2-4 woechiger Lagerung von Blumenkohl (cv. Fortuna) bei 0-1 Grad C im Kuehllager mit 93 bzw. 97% relativer Luftfeuchte fuehrte die hoehere Luftfeuchtigkeit zu Verringerung des Schwundes und des Qualitaetabbaues sowie etwas geringerer Steigerung des Vitamin-C-Gehaltes gegenueber niedrigerer Luftfeuchte (26% gegenueber 38%). Die Zuckergehalte veraenderten sich bei beiden Feuchten gleich.

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acide ascorbique acido ascorbico air moisture ascorbic acid azucares calidad cauliflowers chou fleur coliflor humedad del aire perte au stockage quality refrigerated storage stockage au froid storage losses sucres sugars

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Published in

Landwirtschaftliche Forschung

Volume 36 ISSN 0023-8147

Pagination

v.320-326(3-4)

Other Subjects

Almacenamiento en frigorificos; Qualite; Humidite de l' air; Perdidas por almacenamiento

Language

German

Note

4 ill., 2 tables; 13 ref. Summary (De, En).

Translated Title

English. [Storage of cauliflower in modified relative humidities]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Landwirtschaftliche-Forschung (Germany, F.R.). (1983). v. 36(3-4) p. 320-326.

Corporate Author

Technische Univ. Muenchen, Weihenstephan (Germany, F.R.). Lehrstuhl fuer Gemuesebau

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Lagerung von Blumenkohl in unterschiedlicher Luftfeuchte.

1983

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