Lagerung von Blumenkohl in unterschiedlicher Luftfeuchte.

Weichmann J.; Kraxner U.

Lagerung von Blumenkohl in unterschiedlicher Luftfeuchte.

1983

Weichmann J. | Kraxner U.

DEUTSCH: Bei 2-4 woechiger Lagerung von Blumenkohl (cv. Fortuna) bei 0-1 Grad C im Kuehllager mit 93 bzw. 97% relativer Luftfeuchte fuehrte die hoehere Luftfeuchtigkeit zu Verringerung des Schwundes und des Qualitaetabbaues sowie etwas geringerer Steigerung des Vitamin-C-Gehaltes gegenueber niedrigerer Luftfeuchte (26% gegenueber 38%). Die Zuckergehalte veraenderten sich bei beiden Feuchten gleich.

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Mots clés AGROVOC

acide ascorbique acido ascorbico air moisture ascorbic acid azucares calidad cauliflowers chou fleur coliflor humedad del aire perte au stockage quality refrigerated storage stockage au froid storage losses sucres sugars

Informations bibliographiques

Publié dans

Landwirtschaftliche Forschung

Volume 36 ISSN 0023-8147

Pagination

v.320-326(3-4)

D'autres materias

Almacenamiento en frigorificos; Qualite; Humidite de l' air; Perdidas por almacenamiento

Langue

allemand

Note

4 ill., 2 tables; 13 ref. Summary (De, En).

Titre traduit

anglais. [Storage of cauliflower in modified relative humidities]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Landwirtschaftliche-Forschung (Germany, F.R.). (1983). v. 36(3-4) p. 320-326.

Auteur institutionnelle

Technische Univ. Muenchen, Weihenstephan (Germany, F.R.). Lehrstuhl fuer Gemuesebau

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Lagerung von Blumenkohl in unterschiedlicher Luftfeuchte.

1983

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