Yield and quality of turkey meat. How it compares with broiler meat
1987
Ristic, M. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany, F.R.). Inst. fuer Fleischerzeugung und Vermarktung) | Korthas, G.
German. Puten wurden 14 oder 16 Wo. (weibl.Tiere) bzw. 20 oder 22 Wo. (maennl.Tiere) gemaestet und mit 5, 6, 7 oder 8 Wo. gemaesteten Broilern verglichen. Puten wiesen eine bis 8 % hoehere Schlachtausbeute auf, die Fleischmenge lag um 13.8 % hoeher und das Fleisch hatte mehr Eiweiss und wurde sensorisch guenstiger bewertet als Broilerfleisch.
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