Yield and quality of turkey meat. How it compares with broiler meat

Ristic, M. . Inst. fuer Fleischerzeugung und Vermarktung; Korthas, G.

Yield and quality of turkey meat. How it compares with broiler meat

1987

Ristic, M. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany, F.R.). Inst. fuer Fleischerzeugung und Vermarktung) | Korthas, G.

德语. Puten wurden 14 oder 16 Wo. (weibl.Tiere) bzw. 20 oder 22 Wo. (maennl.Tiere) gemaestet und mit 5, 6, 7 oder 8 Wo. gemaesteten Broilern verglichen. Puten wiesen eine bis 8 % hoehere Schlachtausbeute auf, die Fleischmenge lag um 13.8 % hoeher und das Fleisch hatte mehr Eiweiss und wurde sensorisch guenstiger bewertet als Broilerfleisch.

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AGROVOC关键词

broiler chickens calidad carne de pollo chicken meat color colour contenido proteico couleur dindon organoleptic properties pavo ph pollo de engorde poulet de chair protein content quality textura texture turkeys viande de poulet

书目信息

发表于

Fleischwirtschaft (Germany, F.R.)

卷 67 期 6 ISSN 0015-363X

页码

pp. 731-734

其它主题

Carcasse/ viande de dinde; Carcasses/ turkey meat; Propriete organoleptique; Canal animal/ carne de pavo; Propiedades organolepticas; Qualite; Teneur en proteines

语言

德语

注释

8 tables; 19 ref. Summaries (De, En)

类型

Summary

自何时收录于AGRIS: 1989-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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