[The term of food quality exemplary of meat]
1998
Hofmann, K.
German. Der Qualitaetsbegriff bei Lebensmitteln spielt heute eine wichtige Rolle. Dennoch ist seine Bedeutung oft umstritten. Die Ursache liegt vor allem in der Doppeldeutigkeit des Wortes "Qualitaet". Die Qualitaet eines Produktes kann anhand seiner Produkteigenschaften allgemeingueltig definiert werden. Produktionsqualitaet und Wertschaetzung sind dagegen gesonderte Bereiche. Ihre Bedeutung und Beziehung zum Marktgeschehen wird anhand eines ganzheitlichen Qualitaetsschemas dargestellt.
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