Blood-sausage; Technology and investigation un view of the guiding principles of the German Food Code
1998
Soika, B.
German. In dieser Arbeit, einer Fortsetzung der Untersuchungen der Giessener Arbeitsgruppe (HADLOK, 1983, 1985; GREWEN, 1984; WIEDNER 1986) zur Thematik der Blut- und Rotwurste, wird die chronologische Entwicklung von den Anforderungen derQualitatsrichtlinien fur Fleisch- und Fleischerzeugnisse bis zu den Besonderen Beurteilungsmerkmalen fur Blutwurste in den Leitsatzen fur Fleisch- und Fleischerzeugnisse beleuchtet.
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