Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

Vioque, M.; Prados, F.; Pino, A.; Fernández-Salguero, J.; Gómez, R. . Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes

[Cured raw sausages processed with venison: physico-chemical characteristics and fatty acids composition] | Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

2003

Vioque, M. | Prados, F. | Pino, A. | Fernández-Salguero, J. | Gómez, R. (Universidad de Córdoba (España). Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes)

AGROVOC Keywords

acide gras carne de animales de caza chemicophysical properties contenido de lípidos fatty acids game meat lipid content organoleptic properties propiedades fisicoquímicas propiedades organolépticas propriété organoleptique propriété physicochimique salchicha saucisse sausages teneur en lipides viande de gibier ácidos grasos

Bibliographic information

Published in

Eurocarne (España)

Issue 122 ISSN 1132-2675

Pagination

pp. 51-56

Language

Spanish; Castilian

Note

2 tablas, 1 gráf.; 23 ref.

In AGRIS since: 2004-08-15

Format: AGRIS AP

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[Cured raw sausages processed with venison: physico-chemical characteristics and fatty acids composition] | Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

2003

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