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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Cured raw sausages processed with venison: physico-chemical characteristics and fatty acids composition] | Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

2003

Vioque, M. | Prados, F. | Pino, A. | Fernández-Salguero, J. | Gómez, R. (Universidad de Córdoba (España). Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes)

Mots clés AGROVOC
acide gras carne de animales de caza chemicophysical properties contenido de lípidos fatty acids game meat lipid content organoleptic properties propiedades fisicoquímicas propiedades organolépticas propriété organoleptique propriété physicochimique salchicha saucisse sausages teneur en lipides viande de gibier ácidos grasos
Informations bibliographiques
Numéro 122 ISSN 1132-2675
Pagination
pp. 51-56
Langue
espagnol; castillan
Note
2 tablas, 1 gráf.; 23 ref.
2004-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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