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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Cured raw sausages processed with venison: physico-chemical characteristics and fatty acids composition] | Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

2003

Vioque, M. | Prados, F. | Pino, A. | Fernández-Salguero, J. | Gómez, R. (Universidad de Córdoba (España). Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes)

Palabras clave de AGROVOC
acide gras carne de animales de caza chemicophysical properties contenido de lípidos fatty acids game meat lipid content organoleptic properties propiedades fisicoquímicas propiedades organolépticas propriété organoleptique propriété physicochimique salchicha saucisse sausages teneur en lipides viande de gibier ácidos grasos
Información bibliográfica
Edición 122 ISSN 1132-2675
Paginación
pp. 51-56
Idioma
Español; castellano
Nota
2 tablas, 1 gráf.; 23 ref.
2004-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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