Base-induced recovery of gelling ability of heat-denatured myosin [of fishes and chickens]
1985
Niwa, E. | Watanabe, S. | Nakayama, T. | Hamada, I. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Agriculture)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries (Japan)
Volumen
51
Edición
3
ISSN
0021-5392
Paginación
pp. 439-441
Otras materias
Reconstitucion; Chauffage / propriete colloidale; Calentamiento / propiedades coloidales; Heating / colloidal properties
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, Ja)
Tipo
Summary
1986-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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