[The use of carrageenan in cheese analogs [student's study]]
1986
Nielsen, L.S.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
KVL
Paginación
301 p.
Otras materias
Propiedades organolepticas; Laboratory experiments; Succedane de lait; Carraghenane; Caseinatos; Sucedaneos de la leche; Alimentos artificiales/ proteinas vegetales; Propriete organoleptique; Propiedades reologicas; Simulated foods / plant proteins; Technologie fromagere; Caseinate; Experimentation en laboratoire; Propriete rheologique; Cheesemaking; Succedane d'aliment/ proteine vegetale; Fabricacion del queso; Experimentos en laboratorio
Idioma
Danés
Nota
116 ill., 155 tables; 63 ref. Summary (Da) *DK
Tipo
Bibliography; Summary; Non-Conventional
Autores corporativos
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)
1987-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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