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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Reducing the content of salt in preparing kamaboko [fish jelly products]

1988

Fukuda, K. (Nishinippon Kibun Co. Ltd., Tosu, Nagasaki (Japan)) | Nozaki, Y. | Tabata, Y.

Palabras clave de AGROVOC
calcium chloride chemicophysical properties chlorure de calcium contenido mineral fish products fosfatos jellification magnesium chloride mineral content organoleptic properties phosphate phosphates productos derivados del pescado
Información bibliográfica
Edición 63 ISSN 0547-1427
Paginación
pp. 27-34
Otras materias
Propiedades organolepticas; Gelification; Chlorure de magnesium; Cloruro magnesico; Propriete organoleptique; Sodium chloride/ potassium chloride; Cloruro de calcio; Propriete physico-chimique; Propiedades fisico-quimicas; Teneur en elements mineraux; Chlorure de sodium/ chlorure de potassium; Gelificacion; Produit a base de poisson; Cloruro de sodio/ cloruro de potasio
Idioma
Japonés
Nota
51 ref.; Summary (En)
Tipo
Bibliography; Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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