Reducing the content of salt in preparing kamaboko [fish jelly products]
1988
Fukuda, K. (Nishinippon Kibun Co. Ltd., Tosu, Nagasaki (Japan)) | Nozaki, Y. | Tabata, Y.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 27-34
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Gelification; Chlorure de magnesium; Cloruro magnesico; Propriete organoleptique; Sodium chloride/ potassium chloride; Cloruro de calcio; Propriete physico-chimique; Propiedades fisico-quimicas; Teneur en elements mineraux; Chlorure de sodium/ chlorure de potassium; Gelificacion; Produit a base de poisson; Cloruro de sodio/ cloruro de potasio
Langue
japonais
Note
51 ref.; Summary (En)
Type
Bibliography; Summary
1990-08-15
AGRIS AP
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