Reducing the content of salt in preparing kamaboko [fish jelly products]
1988
Fukuda, K. (Nishinippon Kibun Co. Ltd., Tosu, Nagasaki (Japan)) | Nozaki, Y. | Tabata, Y.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 27-34
其它主题
Propiedades organolepticas; Gelification; Chlorure de magnesium; Cloruro magnesico; Propriete organoleptique; Sodium chloride/ potassium chloride; Cloruro de calcio; Propriete physico-chimique; Propiedades fisico-quimicas; Teneur en elements mineraux; Chlorure de sodium/ chlorure de potassium; Gelificacion; Produit a base de poisson; Cloruro de sodio/ cloruro de potasio
语言
日本人
注释
51 ref.; Summary (En)
类型
Bibliography; Summary
1990-08-15
AGRIS AP