[Accelerated cheese ripening [also incl. nitrobenzene sulfonic acid method, TNBS, fast protein liquid chromatography, FPLC, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris]]

Birkeland, S.E. . Inst. for Meieri og Naeringsmiddelfag

[Accelerated cheese ripening [also incl. nitrobenzene sulfonic acid method, TNBS, fast protein liquid chromatography, FPLC, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris]]

1987

Birkeland, S.E. (Norges Landbrukshoegskole, Aas (Norway). Inst. for Meieri og Naeringsmiddelfag)

Palabras clave de AGROVOC

almacenamiento amino compounds aroma autolisis autolyse autolysis cheese chromatographie chromatography cromatografia enzymic activity flaveur flavour fromage lactosa lactose mutant mutantes mutants peptide peptides ph queso stockage storage streptococcus temps tiempo time

Información bibliográfica

Publicado en

Sluttrapport - Norges Landbruksvitenskapelige Forskningsraad (Norway)

Edición 720 ISSN 0800-9252

Editorial

Norges Landbruksvitenskapelige Forskningsraad

Paginación

14 p.

Otras materias

Norway/ proteolysis; Compuestos de amina; Noruega/ proteolisis; Activite enzymatique; Compose amine; Technologie fromagere; Norvege/ proteolyse; Cheesemaking; Peptidos; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica

Idioma

Noruego

Nota

1 tables, 4 figures; 12 ref.

ISBN

82-7290-515-9

En AGRIS desde: 1990-08-15

Formato: AGRIS AP

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1987

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