The influence of the glucidic stock nature on the flour technological characteristics and on the organoleptical and physical properties of the bread
1989
Bouhadja, D.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
79 p.
Otras materias
Farine de ble; Qualite; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Propiedades tecnicas; Propriete technologique
Idioma
Francés
Nota
10 tables; 10 fig; 50 ref.
Tipo
Numerical Data; Thesis; Bibliography; Non-Conventional
Autores corporativos
Institut National Agronomique [El Harrach], Alger (Algeria). Dept. de Technologie
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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