The influence of the glucidic stock nature on the flour technological characteristics and on the organoleptical and physical properties of the bread
1989
Bouhadja, D.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
79 p.
D'autres materias
Farine de ble; Qualite; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Propiedades tecnicas; Propriete technologique
Langue
français
Note
10 tables; 10 fig; 50 ref.
Type
Numerical Data; Thesis; Bibliography; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Institut National Agronomique [El Harrach], Alger (Algeria). Dept. de Technologie
1993-08-15
AGRIS AP
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