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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Physicochemical properties of Jeung-pyun (fermented rice cake) as influenced by processing conditions

1992

Seo, E.J. | Ryu, H.S. (National Fisheries University of Pusan, Pusan (Korea Republic). Department of Nitrition) | Kim, S.A. (Pusan Women's University, Pusan (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Palabras clave de AGROVOC
alimentos fermentados analyse organoleptique calidad cereal products digestibilidad digestibility fermentation fermented foods organoleptic analysis procesamiento processing productos derivados de cereales quality steaming traitement
Información bibliográfica
Volumen 21 Edición 1 ISSN 0253-3154
Paginación
pp. 101-108
Otras materias
Etuvage; Produit cerealier; Analisis organoleptico; Digestibilite; Vaporizacion; Qualite; Fermentacion; Aliment fermente
Idioma
Inglés
Nota
6 illus.; 4 tables; 18 ref. Summary (En)
Tipo
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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