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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Physicochemical properties of Jeung-pyun (fermented rice cake) as influenced by processing conditions

1992

Seo, E.J. | Ryu, H.S. (National Fisheries University of Pusan, Pusan (Korea Republic). Department of Nitrition) | Kim, S.A. (Pusan Women's University, Pusan (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Mots clés AGROVOC
alimentos fermentados analyse organoleptique calidad cereal products digestibilidad digestibility fermentation fermented foods organoleptic analysis procesamiento processing productos derivados de cereales quality steaming traitement
Informations bibliographiques
Volume 21 Numéro 1 ISSN 0253-3154
Pagination
pp. 101-108
D'autres materias
Etuvage; Produit cerealier; Analisis organoleptico; Digestibilite; Vaporizacion; Qualite; Fermentacion; Aliment fermente
Langue
anglais
Note
6 illus.; 4 tables; 18 ref. Summary (En)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
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