[Biochemical aspects of cheese ripening]
1993
Brito C, Carmen (Universidad Austral de Chile, Valdivia (Chile). Inst. de Ciencia y Tecnologia de Alimentos)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Alimentos (Chile)
Volumen
18
Edición
4
ISSN
0716-0968
Paginación
pp. 40-55
Otras materias
Glicolisis; Lipolisis; Maduracion
Idioma
Español; castellano
Nota
22 ref.
1995-08-15
AGRIS AP
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