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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of heat-induced interaction between k-casein and beta-lactoglobulin on chymosin action

1994

Koh, J.H. | Kim, Y.K. (Korea University, Seoul (Korea Republic). College of Natural Resources)

Palabras clave de AGROVOC
beta lactoglobulin beta lactoglobulina beta lactoglobuline caillebotte casein caseina chymosin chymosine coagulating coagulation curd heat treatment lait leche milk nonprotein nitrogen ph quimosina tca temperatura temperature traitement thermique
Información bibliográfica
Volumen 16 Edición 3 ISSN 0253-2980
Paginación
pp. 241-252
Otras materias
Nitrogeno no proteico; Requeson; Tratamiento termico; Coagulacion; Azote non proteique; Caseine
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
9 illus.; 1 table; 20 ref.
Tipo
Bibliography; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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