Effect of heat-induced interaction between k-casein and beta-lactoglobulin on chymosin action
1994
Koh, J.H. | Kim, Y.K. (Korea University, Seoul (Korea Republic). College of Natural Resources)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 241-252
D'autres materias
Nitrogeno no proteico; Requeson; Tratamiento termico; Coagulacion; Azote non proteique; Caseine
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
9 illus.; 1 table; 20 ref.
Type
Bibliography; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
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