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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The combined effects of environmental conditions on lipolysis of pork fat by lipases of the meat starter culture organisms Staphylococcus xylosus and Debaryomyces hansenii

1996

Soerensen, B.B. (Royal Veterinary and Agricultural Univ., Frederiksberg (Denmark). Dept. of Dairy and Food Science and Food Microbiology) | Samuelsen, H.

Palabras clave de AGROVOC
carne de cerdo corps gras debaryomyces fats fermentation grasas lipolyse lipolysis modele modelos models ph pork safety seguridad staphylococcus temperatura temperature viande porcine
Información bibliográfica
Volumen 31 Edición 1-2 ISSN 0168-1605
Paginación
pp. 59-71
Otras materias
Lipolisis; Fermentacion; Securite
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
40 ref.
Tipo
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wageningen University & Research

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