The combined effects of environmental conditions on lipolysis of pork fat by lipases of the meat starter culture organisms Staphylococcus xylosus and Debaryomyces hansenii
1996
Soerensen, B.B. (Royal Veterinary and Agricultural Univ., Frederiksberg (Denmark). Dept. of Dairy and Food Science and Food Microbiology) | Samuelsen, H.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 59-71
Другие темы
Lipolisis; Fermentacion; Securite
Язык
Английский
Примечание
Summary (En)
40 ref.
Тип
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wageningen University & Research
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]