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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The combined effects of environmental conditions on lipolysis of pork fat by lipases of the meat starter culture organisms Staphylococcus xylosus and Debaryomyces hansenii

1996

Soerensen, B.B. (Royal Veterinary and Agricultural Univ., Frederiksberg (Denmark). Dept. of Dairy and Food Science and Food Microbiology) | Samuelsen, H.

Mots clés AGROVOC
carne de cerdo corps gras debaryomyces fats fermentation grasas lipolyse lipolysis modele modelos models ph pork safety seguridad staphylococcus temperatura temperature viande porcine
Informations bibliographiques
Volume 31 Numéro 1-2 ISSN 0168-1605
Pagination
pp. 59-71
D'autres materias
Lipolisis; Fermentacion; Securite
Langue
anglais
Note
Summary (En)
40 ref.
Type
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wageningen University & Research

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