[Developing speeded-up technology of yeast dough using the microbial exopolysaccharide Xampan]
2001
Kozlova, S.H. (Kharkiv State Acad. of Nutrition Technology and Management (Ukraine))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
135 p.
Otras materias
Biosintesis; Fermentacion; Produccion biologica; Masa de panaderia; Polisacaridos; Levaduras de panaderia; Panificacion; Pate de cuisson
Idioma
Ucranio
Nota
Summaries (En, Ru, Uk)
271 ref.; 25 ill.; 6 ann.; 23 tables
Título traducido
Rozrobka pryskorenoyi tekhnolohiyi drizhdzhovoho tista z vykorystannyam mikrobnoho ekzopolisakharidu ksampanu
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
2002-08-15
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