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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Developing speeded-up technology of yeast dough using the microbial exopolysaccharide Xampan]

2001

Kozlova, S.H. (Kharkiv State Acad. of Nutrition Technology and Management (Ukraine))

Mots clés AGROVOC
additif alimentaire aditivos alimentarios bakers' yeast biological production biosynthese biosynthesis breadmaking doughs fermentation flora microbiana flore microbienne food additives levure de boulangerie microbial flora panification polyholoside polysaccharides production biologique ucrania ukraine xanthomonas campestris
Informations bibliographiques
Pagination
135 p.
D'autres materias
Biosintesis; Fermentacion; Produccion biologica; Masa de panaderia; Polisacaridos; Levaduras de panaderia; Panificacion; Pate de cuisson
Langue
ukrainien
Note
Summaries (En, Ru, Uk)
271 ref.; 25 ill.; 6 ann.; 23 tables
Titre traduit
Rozrobka pryskorenoyi tekhnolohiyi drizhdzhovoho tista z vykorystannyam mikrobnoho ekzopolisakharidu ksampanu
Type
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
2002-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Ukrainian Institute of Scientific and Technical Expertise and Information

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